Selbstgemachte schokolade wird grau

An unserer Übersicht haben wir die aktuellsten zusammengefasst. Hier finden Sie alle Rezepte des WDR geordnet nach Themen. Inspirationen von kugelzwei sowie aktuelle Rezepte und Reisereportagen aus dem WDR-Programm. Wetter Verkehr. Mediathek Fernsehen. Sie befinden sich hier: WDR Verbraucher Rezepte.

Schokolade fett trennt sich

Kristallisationsprobe Bevor man dies tut, sollte eine Kristallisationsprobe gemacht werden. Aktuelle Rezepte. Darstellung: Auto XS S M L XL zum Anfang. Links auf weitere Angebotsteile Der WDR Unternehmen Aufsichtsgremien Presse Karriere Medien und Schule Studios in Nordrhein-westfalen Fernsehen Radio Der WDR im Ersten Rundfunkbeitrag Veranstaltungen Jugendmedienschutz.

Service Programmvorschau Programm zum Download Radioprogramm online Empfang und Technik WDR Text Hotlines Den WDR besuchen Publikumsstelle Barrierefreiheit Leichte Sprache Newsletter RSS-Feeds Podcast Die WDR-Apps Die WDR-Voice-Apps WDR bei X früher Twitter WDR auf Facebook WDR bei Instagram WDR Youtube-Channel.

Er entsteht, wenn Schokolade zu kalt gelagert wurde und dann in die Wärme kommt. Miteinander kondensiert Wasser auf der Schokolade, was Zucker an der Oberfläche löst. Grundsätzlich gilt aber: Weder Zuckerreif noch Fettreif sind schädlich.

Selbstgemachte schokolade schmilzt an schnell

Auch wenn die Schokolade vielleicht nicht mehr so appetitlich aussieht — essen können Sie siehe auf alle Fälle noch. Was ist wenn Schokolade grau ist?

Dieser entwickelt, wenn die Schokolade falsch gelagert wird. Wenn das Schokolade warm wird, bildet sich eine dünne Schicht, die aus Fettkristallen besteht. Da das Licht nun anders reflektiert wird, erscheint diese Schicht nun weiss oder grau. Das passiert unter anderem, wenn das Kuvertüre nicht richtig temperiert und zu warm wurde.

Wenn diese flüssig ist, nimmt man die Kuvertüre von der Wärmequelle und rührt den Rest die klein gehackten Schokolade darunter. Sie löst sich durch die Wärme der bereits geschmolzenen Schokolade dann langsam von selber auf.

Hacke deine Schokolade klein und schmelze siehe langsam und portionsweise. Die optimale Verarbeitungstemperatur liegt zwischenraum 29 und 31 Grad, je nach Sorte. Trifft Wasser auf Schokolade entstehen Klümpchen. Bewahre Schokolade kalt und lichtgeschützt auf, damit sie nicht anläuft. Am besten lässt sich Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen.

Es gibt zwei Hauptarten von Blüte, die bei Schokolade auftreten können:.

Schokolade fett trennt sich: Schokolade wird grau, wenn sie nicht richtig gelagert wird. Sie sollte stets an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Wenn sie zu lange an einem Ort mittels hoher Luftfeuchtigkeit aufbewahrt wird, bildet sich eine weiße Schicht auf der Oberfläche und sie wird schließlich grau.

Fett in der Schokolade kann sich an die Oberfläche bewegen und dort kristallisieren, wodurch einer grauer, oft schimmernder Film entsteht. Zuckerblüte : Diese Form der Blüte tritt auf, wenn die Schokolade Feuchtigkeit ausgesetzt wird.

Weißer belag auf schokolade entfernen

Der Zucker in der Schokolade kann sich auflösen und bei Verdampfung der Feuchtigkeit wieder an die Oberfläche kristallisieren, was ebenfalls eine graue, trübe Schicht bildet. Hier sind einige Tipps, um zu verhindern, dass Schokolade grau wird:. Wenn Ihre Schokolade bereits grau geworden ist, ist das in der Regel kein Zeichen für Verderb, sondern lediglich ein ästhetisches Problem.

In vielen Fällen können Sie die Schokolade auch wieder schmelzen und neu temperieren, um das Erscheinungsbild zu verbessern.

This question has been answered using artificial intelligence. If there is any problem please contact us. Hier sind einige Tipps, um zu verhindern, dass Schokolade grau wird: Richtige Lagerung : Wärme : Lagern Sie Schokolade an einem kühlen, trockner Ort bei einer konstanten Temperatur zwischen 15 und 20 Grad Celsius.

Vermeiden Sie Temperaturschwankungen, da das die Blüte begünstigen kann.